荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（通訊員 董劍橋 呂雷 張聰 陳鈺）“朋友們，這是我的家鄉(xiāng)蘄春。我現(xiàn)在制作的就是蘄春手工魚丸……”

近日，家住蘄春漕河鎮(zhèn)夏漕社區(qū)的紀(jì)大娘，每天晚上8:20都會準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在直播間，給網(wǎng)友們推介蘄春的土特產(chǎn)——手工魚丸。開播一個(gè)多小時(shí)，很快吸引了3000余名網(wǎng)友同時(shí)在線觀看。

匠心獨(dú)到手工丸

今年58歲的紀(jì)小紅，是地道的“60后”。跟大多數(shù)選擇在家看電視、打麻將的退休大媽不一樣，從崗位退休以后，紀(jì)大娘在家閑不住，一心想找點(diǎn)事做。

一籌莫展之際，兒子給了她一個(gè)靈感?！袄蠇屪龅聂~丸跟普通魚丸相比，味道更鮮美，口感更好，要不試試做魚丸？”

兒子的建議一下子點(diǎn)燃了紀(jì)大娘的熱情，“從小我就看著家人怎樣制作魚丸，那時(shí)候只有在過年才可以吃到?！奔o(jì)大娘興奮地說著，“賣魚丸這個(gè)想法好，就算賣不出去，自家人吃也不會浪費(fèi)。”

說干就干，紀(jì)大娘準(zhǔn)備好工具，就開始嘗試著制作手工魚丸。

魚丸在蘄春當(dāng)?shù)夭⒉皇窍『蔽?，過年的時(shí)候，家家戶戶都做魚丸、吃魚丸，已經(jīng)有幾百年的歷史。紀(jì)大娘做的，正是當(dāng)?shù)匕傩占抑凶顐鹘y(tǒng)的手工魚丸。

刮魚肉，制魚漿，反復(fù)攪打，捏丸成形……經(jīng)過多道細(xì)致的手工工序，鮮嫩彈口的魚丸就可以出鍋了。如今，這番記憶中的美味，仍能在紀(jì)大娘的廚房里覓得。

天才蒙蒙亮，紀(jì)大娘在廚房就開始忙碌起來。清早去菜市場挑選新鮮的胖頭魚，燒好熱水，備好配料，手工擠捏，鐵鍋滾煮，圍坐在熱水前，雙手嫻熟地捏制著魚丸，拋入鍋內(nèi)，待魚丸浮出水面，一鍋冒著熱氣的魚丸就可以出鍋了。

為什么想要堅(jiān)持做手工魚丸？紀(jì)大娘坦言：“就是因?yàn)橄肽顝那暗奈兜溃墒怯终也坏搅钊藵M意的魚丸?！痹瓉恚袌錾夏苜I到的魚丸淀粉口感很重，甚至有的魚丸還會添加香精、色素等，實(shí)在難以下咽。她感慨地說，童年的老味道，好像漸漸消失了。

紀(jì)大娘充分發(fā)揮蘄春“魚米之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢，反復(fù)篩選和豐富魚類品種，同時(shí)，改進(jìn)傳統(tǒng)魚丸的原料配比和組成，使淀粉含量和魚肉比例恰到好處，在堅(jiān)持保留純手工打漿捏丸的基礎(chǔ)上，提升了魚丸的口感。

“在旁人看來，純手工制作成本高、效率低，是一件很不‘劃算’的事情。”但對紀(jì)大娘來說，可以最大程度保留魚丸原汁原味的口感，用好食材呈現(xiàn)出好的食物，不僅可以傳遞自己的生活美學(xué)，還能給身邊的人帶去幸福感。

丸香也怕巷子深

2020年11月，紀(jì)大娘在附近在菜市場擺好攤位，正式外出擺攤售賣自己的手工魚丸?？稍陂_業(yè)的第一天，她卻只賣出了幾斤魚丸。

為了能讓顧客接受自己的手工魚丸，她不斷地調(diào)整著魚肉與淀粉比例，一次次地改良魚丸味道。對于從來沒有擺攤的紀(jì)大娘，挑著擔(dān)子賣魚丸就是一種巨大的挑戰(zhàn)，還有周邊攤位的競爭，更是讓初次創(chuàng)業(yè)的紀(jì)大娘心生畏怯?！邦櫩唾徺I量也不確定，有時(shí)候帶出去的不夠賣，有時(shí)候一整天都沒人來光顧?！?/p>

俗話說，酒香也怕巷子深。紀(jì)大娘不懂叫賣，為了能及時(shí)賣完當(dāng)天的魚丸，她邊賣邊送，只要有顧客前來問，她必定先免費(fèi)讓大家嘗一下味道，讓魚丸“說話”。一天下來，很多魚丸是送出去了，從早到晚，只能賣七八斤。

為了讓更多的人能嘗到她的手藝，紀(jì)大娘開始豐富魚丸的品種，做出不同口感的魚丸，根據(jù)魚肉的比例，推出15元/斤、20元/斤和25元/斤3種魚丸。同時(shí)，在攤位擺上小火爐，邊煮邊賣，加大對顧客的吸引力。

經(jīng)過不斷的嘗試，她做的魚丸開始有了“回頭客”，有時(shí)一天一大桶都不夠賣。

一段時(shí)間后，紀(jì)大娘還發(fā)現(xiàn)，魚丸生意也有“淡旺季”?！凹亦l(xiāng)人只在中秋過后，才開始買魚丸煮火鍋吃，上半年做的魚丸基本賣不動(dòng)?！泵鎸Ω鞣N問題，紀(jì)大娘開始有些退縮。

此時(shí)，紀(jì)大娘的兒子再次支招——線下轉(zhuǎn)線上，“云”上銷售。既不用風(fēng)吹日曬外出擺攤，又可以根據(jù)訂單量制作，以銷定產(chǎn)。

2021年春節(jié)過后，紀(jì)小紅就注冊成立了蘄春縣紀(jì)大娘魚丸店，還特地把廚房粉飾了一番。

抱著嘗試的心態(tài)，紀(jì)小紅創(chuàng)辦了“紀(jì)大娘”手工魚丸品牌，通過抖音直播平臺，將自己制作的魚丸推廣到了線上。意外的是，紀(jì)大娘的魚丸很快就收獲了來自全國各地客戶如潮的好評，紀(jì)大娘愈發(fā)信心十足，更加堅(jiān)定了要做好魚丸的信念。

“兒子告訴我，前期先通過拍視頻來積攢人氣，我就把制作魚丸的流程和“秘訣”拍成視頻，每天堅(jiān)持發(fā)視頻?！奔o(jì)大娘笑著說，“我一邊做，婆婆一邊幫我拍攝，自己學(xué)習(xí)剪輯、配樂，每天把自己忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，婆婆也很高興，成了我的專業(yè)攝影師，身體都好了不少！”

隨著生活條件不斷改善，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者不再一味貪圖便宜，反而崇尚起健康、有品質(zhì)的生活方式。更讓人沒想到的是，三種價(jià)位的魚丸，最貴的品種卻賣得最火。一般市面上的魚丸才賣10元/斤，紀(jì)大娘做的25元/斤的手工魚丸卻更受歡迎。

網(wǎng)紅魚丸成“長紅”

有人問紀(jì)大娘，她的魚丸怎么不放肥豬肉，也沒有魚刺？紀(jì)大娘回答，只有純魚肉制作的魚丸才是最好吃的，不管別人怎么好賣，她堅(jiān)持自己的魚丸只放油鹽蔥姜等8種天然調(diào)料，也從不賣過夜的魚丸。

雖是退休大媽，紀(jì)大娘思想積極，趕時(shí)髦，將自己制作的魚丸定位在以注重生活質(zhì)量、追求少而精的生活理念為主的消費(fèi)人群?！盎仡檮?chuàng)業(yè)的初衷，就是想吃到真正的好魚丸，并分享給和我有相同需求的人。”紀(jì)大娘說。

2021年3月，第一位線上顧客出現(xiàn)了。一位來自深圳的蘄春籍老鄉(xiāng)在后臺私信紀(jì)大娘，“我要2斤魚丸，好久沒吃過家里的味道了，我的地址是……”

紀(jì)大娘介紹，買過的網(wǎng)友在不停復(fù)購，視頻作品評論區(qū)里的夸贊也給新客“試水”增添“勇氣”，后續(xù)源源不斷的訂單量，讓第一次近距離接觸網(wǎng)絡(luò)銷售的她，嘗到了甜頭，自己做的魚丸在不知不覺中成了“網(wǎng)紅魚丸”。

2022年12月，“紀(jì)大娘”商標(biāo)核準(zhǔn)下發(fā)，并在兒子的支持下，她開始試水抖音直播帶貨。“我記得當(dāng)時(shí)才播10天，就有了近8000粉絲，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)超100人，給了我很強(qiáng)的信心！”

紀(jì)大娘回憶說，最初不論是拍視頻還是直播，她都講方言，為了讓抖音把他的直播推送給更多地域和觀眾，她每天在直播之前，堅(jiān)持練習(xí)拼音、學(xué)講普通話。

“我喜歡這種一天學(xué)一點(diǎn)，一天進(jìn)步一點(diǎn)的感覺，我們雖然年齡大了，但是要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，仍然要靠自己多努力！”紀(jì)大娘樂觀地說。

短短幾個(gè)月的時(shí)間，“紀(jì)大娘魚丸”抖音號已擁有近10萬粉絲，年齡段覆蓋“60后”至“90后”，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)峰值達(dá)6000余人，私域流量池粉絲超1萬人。據(jù)介紹，訂單地址除了國內(nèi)各省市外，更有美國、澳大利亞、緬甸等異國他鄉(xiāng)陸續(xù)下單，爭相品嘗。

魚丸在網(wǎng)上賣出口碑之后，去年退休的老伴也開始加入紀(jì)大娘的創(chuàng)業(yè)行業(yè)中，每天幫忙采購食材，準(zhǔn)備配料，寄發(fā)快遞，天天跟著紀(jì)大娘忙進(jìn)忙出。短短半年的時(shí)間，紀(jì)大娘的魚丸已經(jīng)在網(wǎng)上賣得火爆，每天能賣出三四十斤魚丸，月收入近2萬元。

現(xiàn)在，紀(jì)大娘擁有了不少“回頭客”，他們與蘄春手工魚丸產(chǎn)生了牢固的黏性?！昂芏嗫蛻魪木€上走到了線下，特地來蘄春做客?！币?yàn)樽约旱漠a(chǎn)品，能交到志同道合、相互吸引的朋友，對紀(jì)大娘來說也是一個(gè)意外的收獲。

“做吃的東西，要憑良心?！被仡檮?chuàng)業(yè)的初衷，紀(jì)大娘說，“在旁人看來，純手工制作成本高、效率低，是一件很不‘劃算’的事情，但在我看來，我只想用心做好每一粒魚丸?！?/p>

“以后，我還會試著做‘私人訂制’魚丸，可以根據(jù)客戶的需求，幫他們一起回憶童年的味道?！奔o(jì)大娘憧憬著未來。