□通訊員潘露

吃荔枝會得手足口病、味精加熱后有毒、八寶粥是海綿做的……一年來，一些食品安全謠言頻刷網(wǎng)絡(luò)。武漢食藥安全科普代言人“康康姐”為您盤點2018年度十大謠言榜單，并揭示真相，為消費者提出警醒。

謠言

吃荔枝會得手足口病

欺騙指數(shù)：★★★★危害指數(shù)：★★★★

近來，一則“吃泡藥水的荔枝得手足口病”的帖子在網(wǎng)上廣為流傳，里面有一張幼兒園展板照片，稱有小朋友吃了荔枝后高燒，并引發(fā)手足口病，原因是荔枝的“浸泡液”有弱腐蝕性。

真相：

吃荔枝不可能引發(fā)或傳播手足口病。由于荔枝呼吸強(qiáng)度非常高，果肉被外殼封閉的狀態(tài)下，糖分會很快分解，導(dǎo)致貯藏時間變短、變味。為保持其香味和顏色，大都采用檸檬酸、食鹽混合冰水浸泡，是一種保險的保鮮方法。但手足口病傳染是腸道病毒引起的，主要通過密切接觸傳播，跟食用荔枝沒有直接關(guān)系。

謠言

八寶粥是海綿做的

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★

一則聲稱“用海綿做八寶粥”的視頻在網(wǎng)上傳播。視頻中，男子將幾罐桂圓蓮子粥倒出，其粘稠度和一般的粥有所不同：先倒出的是近乎清澈的液體，后倒出的已呈果凍狀凝固。稍加揉搓，凝固物像海綿般松散開。

真相：

經(jīng)核實，“八寶粥里都是海綿”一說純屬無中生有。視頻中，八寶粥經(jīng)過冷凍后產(chǎn)生了水米分離現(xiàn)象，原因是八寶粥中含有大米、糯米、豆類等原料，經(jīng)蒸煮后，他們中的淀粉受熱糊化成粘稠狀。而八寶粥冷凍后，淀粉回生和豆類中的蛋白質(zhì)二次變性，都可以導(dǎo)致水分析出，化凍后原來緊密的結(jié)構(gòu)變得松軟，就成了視頻中的樣子，與海綿無關(guān)。

謠言

桃子西瓜一起吃會中毒

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★

市面上有許多“食物相克”的說法。比如，桃子和西瓜一起吃會中毒、西紅柿和螃蟹一起吃會在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜、胡蘿卜和白蘿卜一起吃會得敗血癥、酸牛奶和香蕉一起吃會致癌等等。

真相：

西瓜和桃子的主要成分是水和果糖，沒有包含任何有毒物質(zhì)。實際上，現(xiàn)在已經(jīng)有機(jī)構(gòu)針對各種“食物相克”進(jìn)行了臨床試驗，生活中所謂的“食物相克”都是不成立的。

謠言

平時喝的不是茶，是農(nóng)藥

欺騙指數(shù)：★★★★★危害指數(shù)：★★★★★

一篇打著央視旗號的文章在微信平臺廣泛傳播，稱中國98%茶樹都噴農(nóng)藥，茶農(nóng)都不敢喝自己種的茶。另外，文章還列舉了9家知名的茶葉均含有至少3種農(nóng)藥殘留。此外，某品牌綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含國家明令禁止在茶樹上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。

真相：

謠言引用了央視的視頻截圖和東方衛(wèi)視的視頻，但對視頻時間未做任何交待，為拼湊的不實消息，夸大了茶葉農(nóng)藥殘留的危害性，對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。實際上，國家標(biāo)準(zhǔn)對茶葉中的19個禁用農(nóng)藥提出了限量要求，同時會對重點春茶和夏秋茶進(jìn)行農(nóng)藥殘留監(jiān)控，近3年茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%，表明我國茶葉質(zhì)量安全是有保障的。

謠言

小龍蝦打激素提早上市

欺騙指數(shù)：★★★★★危害指數(shù)：★★★★★

去年3月初，武漢市場上開始出售小龍蝦，網(wǎng)絡(luò)上就傳出了“小龍蝦提早上市是打了激素”的謠言，稱離龍蝦成熟還有幾個月，現(xiàn)在吃到的都是打激素催熟的。

真相：

每年的5-9月，是小龍蝦長得個頭最大、肉質(zhì)最鮮嫩最飽滿的時候，也是人們吃蝦的高峰期。雖然3月上市的小龍蝦離成熟的時間還有近2個月時間，但這些上市的蝦都是去年的老蝦。每年冬天，當(dāng)年沒有打撈完的小龍蝦就會在湖中打洞冬眠，春暖花開時蘇醒過來，慢慢爬出洞口。如果市場有需要，養(yǎng)殖戶們會劃著小船、攪動湖水，讓醒來的小龍蝦鉆進(jìn)蝦籠并打撈起來，挑揀飽滿的送去市場。

謠言

味精加熱有毒

欺騙指數(shù)：★★★★危害指數(shù)：★★★★

網(wǎng)上流傳“味精加熱溫度超過100℃時會形成焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌”的說法，稱味精在溫度高于120℃時，食后對人體有害且難以排出體外，會導(dǎo)致癌癥。

真相：

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉加熱到120　攝氏度，可以產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，但它沒有毒性，更不會致癌，最多只是沒有鮮味，這也是味精不要過早入鍋的原因，跟致癌或者對身體有害沒關(guān)系。雖然“無毒無害”，但是味精和雞精含有大量鈉鹽，過多食用對身體沒好處。

謠言

水泡饅頭發(fā)現(xiàn)添加衛(wèi)生紙

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★★

2018年8月，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱“買到了衛(wèi)生紙做的饅頭”。視頻顯示，饅頭經(jīng)溶解攪拌后出現(xiàn)了疑似衛(wèi)生紙的殘留物。

真相：

食品檢測研究院對“紙質(zhì)饅頭”開展實驗，未發(fā)現(xiàn)非食用添加物。同時，市售紙漿價格及制假成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭價格，視頻真實程度值得懷疑。

謠言

食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒

欺騙指數(shù)：★★★★危害指數(shù)：★★★★★

一則《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》的帖子稱,食用添加了拮抗劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會對人體的肝、腎造成危害。

真相：

亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用不會給人體帶來傷害。另據(jù)央視調(diào)查，美國、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽拮抗劑。

謠言

洋蔥殺死感冒病毒

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★

網(wǎng)文稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預(yù)防流感；洋蔥次日清晨變黑，正是吸收了病菌。

真相：

切開的洋蔥變色是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。因為洋蔥中含有有機(jī)硫化物,所以可以殺菌，雖對呼吸道、腸道細(xì)菌有一定抑制作用，但對病毒沒有抑制作用。

謠言

酸堿體質(zhì)說

欺騙指數(shù)：★★★★★危害指數(shù)：★★★★★

國內(nèi)不少保健品打著“酸堿體質(zhì)”的旗號，稱“酸性體質(zhì)容易生病”、“堿性體質(zhì)多生男孩”等。

真相：

人的體質(zhì)沒有酸性或堿性之區(qū)別，始終保持在PH7.4左右。實際上，不管喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。