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冬日暖胃甲魚煲 味至濃時(shí)有匠心

發(fā)布時(shí)間:2019年02月18日17:01 來源: 荊楚網(wǎng)客戶端-荊楚網(wǎng)

荊楚網(wǎng)客戶端-荊楚網(wǎng)消息(記者 游思琪)食物,不僅僅是盤中果腹之物,也是煙火人間里的人情味。千百年來,人們借由美食、美酒緊緊依靠在一起。甲魚又名團(tuán)魚,是年夜飯桌上必不可少的美食,它象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,和和美美。

近日,“匠心年夜飯”系列活動(dòng)我們邀請(qǐng)到了著名主持人楊柳、湖北交通廣播電臺(tái)主持人樂樂來到墨文化餐廳,一起走進(jìn)屬于甲魚的故事。在這期李大廚的手里,美食不僅僅是美食,而是一種文化,一種情感的連接,總能挑起我們最初的味蕾我們最柔軟的內(nèi)心。

對(duì)于中國(guó)人來說,有時(shí)候“聚”比吃更重要,年夜飯桌上的感情,都蘊(yùn)藏在面前的這一盤甲魚煲中,來自洞庭湖的野生甲魚,入口滿嘴飄香,湯汁隨著咀嚼在唇齒間肆意流淌,接著又隱隱滲出肉質(zhì)的鮮美與甘香,一只甲魚真材實(shí)料的全在鍋里,吃完還可以拼個(gè)整殼子出來。甲魚鮮香的滋味配上解膩的冬瓜打底,一鍋好菜吃出不同層次的風(fēng)味,滋補(bǔ)身體,美容養(yǎng)顏,還寓意來年吉祥如意,年年有余。

要問這鮮香可口的甲魚有什么秘訣,無非就是用心。新鮮的甲魚,先來上一個(gè)重?fù)舭阉脮灒祜牡斗▉聿坏媒z毫猶豫,剔除多余的脂肪,不浪費(fèi)所有精華部分,剁好收刀清洗,甲魚過開水祛皮,十幾年如一日的積累換來這般從容,為得還是一個(gè)扎實(shí)的鋪墊。每一道菜都是一個(gè)故事,每一次的匠心營(yíng)造都是一次傳承,每店每食都在傳承文化,傳承匠心精神。

匠心獨(dú)特的味道總是觸發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)的眷念,家是每種風(fēng)味最初的起點(diǎn),中國(guó)人無論身處何方,斟一杯匠心營(yíng)造啤酒,吃上一口家鄉(xiāng)菜,匠心美食配匠心美酒,以人文情懷超越口舌之歡,道盡酸甜苦辣,品茗家的味道。

下一期,"匠心年夜飯"節(jié)目將帶領(lǐng)大家繼續(xù)尋找湖北記憶中的"老味道"——武昌魚,敬請(qǐng)期待。

【責(zé)任編輯:周曉燕】

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