中新網(wǎng)通遼1月27日電 題：科爾沁草原小鎮(zhèn)酸馬奶飄香 小眾飲品成“寶藏年貨”

中新網(wǎng)記者 劉文華

1月27日，春節(jié)將至，內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁左翼中旗代力吉鎮(zhèn)的酸馬奶加工坊里，包雙山夫妻倆忙著把酸馬奶裝箱，快遞發(fā)往北京、赤峰、吉林等地。今年春節(jié)，這里的酸馬奶被許多人當成“寶藏年貨”選購。

格日勒圖是科爾沁左翼中旗本地人，在北京做設計工作時，他曾帶過幾瓶家鄉(xiāng)的酸馬奶給同事們品嘗，大家贊不絕口，之后他又多次幫人購買?！拔乙蚕矚g喝，主要也對身體好?！彼硎?，今年會多準備一些，當成拜年禮品送給親朋。

酸馬奶是蒙古族傳統(tǒng)飲食，是由馬奶發(fā)酵后制成的一種飲料。酸馬奶性溫，有驅寒、舒筋、美顏、健胃等功效。

走進包雙山夫妻倆的酸馬奶加工坊，一側為酸馬奶主題展示館，一側為制作車間。車間內(nèi)擺放著讓馬奶發(fā)酵的大桶，打開桶蓋，發(fā)酵后馬奶的酸冽醇香撲鼻而來。

包雙山介紹，工坊內(nèi)的酸馬奶制作采用傳統(tǒng)方式，工序包含馬奶檢驗、稱重、發(fā)酵、攪拌、灌裝、冷藏等。經(jīng)過48小時的釀造，一杯杯酸甜爽口、奶香醇厚、口感順滑的酸馬奶就出爐了。

北京游客趙潤海在一次品嘗酸馬奶后，就愛上這味道。他說：“最喜歡酸馬奶入口后的酸爽感，冰鎮(zhèn)后勁兒更大?！?/p>

酸馬奶加工坊所在的代力吉鎮(zhèn)是科爾沁草原上的一個蒙古族聚居小鎮(zhèn)，這里擁有懂馬、愛馬的習俗。鎮(zhèn)內(nèi)有36萬畝的草牧場，近200戶農(nóng)牧民養(yǎng)了3000余匹馬，其中約三分之一可以產(chǎn)奶。

包雙山表示，相對于牛的溫順，馬的性情更烈，需要馴馬后才能擠奶。馬奶比牛奶產(chǎn)量低，1天1匹馬產(chǎn)奶7斤左右。這里的馬匹每天食用的都是草場打回來的新鮮牧草，再搭配上蛋白質含量高的豆粕，使得所產(chǎn)的馬奶格外醇香，釀造出的酸馬奶自然就健康美味。

代力吉鎮(zhèn)政府黨政辦主任包代欽表示，酸馬奶加工坊采取“政府+企業(yè)+農(nóng)牧戶”的運營模式，在馬匹產(chǎn)奶旺季會集中收購周邊牧戶馬奶，進行發(fā)酵生產(chǎn)。許多農(nóng)牧戶都參與其中，帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

目前，酸馬奶工坊的產(chǎn)品主要靠口碑相傳。未來，包雙山和當?shù)卣荚谟媱澴龃笏狁R奶工坊的品牌，開網(wǎng)店、直播帶貨也都在籌措中，還將開發(fā)系列產(chǎn)品，如酸馬奶冰激凌等。

包代欽說：“希望更多的朋友能品嘗到我們科爾沁優(yōu)質的酸馬奶，讓這一小眾飲品走向大眾。”