非遺傳承人教小朋友捏湯圓

市民趕來五芳齋采購

市民拿到了熱氣騰騰的湯圓

店員現(xiàn)場煮湯圓

春節(jié)將至，年味漸濃。1月3日，第37屆五芳齋湯圓節(jié)在武漢開幕，不少市民趕到五芳齋漢口總店，就是為了吃上一口省級(jí)非遺特色美食——五芳齋疊式湯圓。據(jù)了解，今年武漢市共有8個(gè)點(diǎn)位售賣疊式湯圓，武昌、漢陽的市民不用跨江去漢口排隊(duì)購買了。

楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾呃钶x 石倩攝影報(bào)道

開幕式現(xiàn)場非遺表演

市民趕來五芳齋購湯圓

非遺傳承人教小朋友捏湯圓

工作人員制作疊式湯圓

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?石倩 通訊員 沈彬蓉

春節(jié)將至，江城年味漸濃。1月3日，第37屆五芳齋湯圓節(jié)在武漢五芳齋總店正式拉開帷幕。當(dāng)天五芳齋疊式湯圓開始售賣。極目新聞?dòng)浾吡私獾?，今年武漢共有8個(gè)點(diǎn)位銷售疊式湯圓，家住武昌、漢陽的市民無需跨江趕到漢口總店購買。

湯圓制作技藝入選省級(jí)非遺

武漢五芳齋，這個(gè)承載著幾代武漢人記憶的老字號(hào)，其歷史可追溯至民國三十五年（1946年）。當(dāng)時(shí)，倪錦財(cái)從上海將江浙風(fēng)味小吃——湯圓、粽子、糕團(tuán)等引入武漢，憑借地道的口味和精湛的技藝，迅速贏得了武漢市民的喜愛，尤其是五芳齋的湯圓，更是被譽(yù)為“湯圓大王”。歷經(jīng)數(shù)十載風(fēng)雨洗禮，五芳齋不僅成為了武漢的一張美食名片，更承載著無數(shù)家庭的溫馨記憶與節(jié)日情懷。

五芳齋的湯圓，以其皮薄餡醇、甜而不膩、口感糍軟的特點(diǎn)而聞名遐邇。其中，最具代表性的疊式湯圓，更是匠心獨(dú)運(yùn)，每一顆湯圓都需經(jīng)過精心制作，從選材、和面、包餡到成型，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。

開幕式上，武漢五芳齋正式宣布，五芳齋湯圓制作技藝成功入選湖北省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

據(jù)五芳齋的老師傅介紹，疊式湯圓的制作流程不僅煩瑣且耗時(shí)，從準(zhǔn)備材料到最終成品，一整套流程下來往往需要近兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間。然而，正是這份對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守與對(duì)品質(zhì)的追求，使得疊式湯圓成為了五芳齋的金字招牌，吸引了無數(shù)食客慕名而來。

疊式湯圓春節(jié)前正式開賣

五芳齋自1988年起開始舉辦湯圓節(jié)，至今已走過36個(gè)春秋。1月3日上午，五芳齋總店門前鑼鼓喧天，第37屆湯圓節(jié)拉開序幕。

開幕式現(xiàn)場，五芳齋湯圓制作技藝、湖北大鼓等非遺技藝同臺(tái)亮相。武漢五芳齋湯圓技藝非遺傳承人李杰現(xiàn)場演示疊式湯圓的制作過程，技藝嫻熟卻不失藝術(shù)感。

活動(dòng)現(xiàn)場，幼兒園大班小朋友右右跟著民間藝人學(xué)習(xí)捏面人，“今年是蛇年，我想學(xué)著捏一條小蛇?！庇矣彝瑫r(shí)也品嘗了五芳齋的黑芝麻湯圓，右右說，湯圓又香又甜，滿滿芝麻香，他準(zhǔn)備讓媽媽買幾包帶回家。

對(duì)于許多老武漢人來說，五芳齋湯圓節(jié)就是過年的儀式感，每年湯圓節(jié)期間，能夠買到一份五芳齋的疊式湯圓，就意味著年味已經(jīng)“到位”。

據(jù)介紹，每年五芳齋只在春節(jié)期間才制作疊式湯圓。疊式湯圓采用了五芳齋獨(dú)有的黑芝麻餡料，師傅首先要將黑芝麻餡搓成圓球，然后一層層裹上特制的糯米粉，總共十八道工序。做一鍋湯圓大概需要兩個(gè)小時(shí)，只夠十幾個(gè)顧客分。為了讓更多市民品嘗到疊式湯圓，五芳齋不得不實(shí)行“限購”，去年春節(jié)期間，規(guī)定每名顧客一次只能買兩袋。

今年，疊式湯圓于開幕式當(dāng)天同步開賣，盡管每一鍋疊式湯圓都需要等待近兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，但不少老武漢人早早趕來，只為這份地道的年味。

據(jù)介紹，今年武漢市共有8個(gè)點(diǎn)位銷售疊式湯圓（具體點(diǎn)位將在近期公布），家住武昌和漢陽的居民無需跨江到漢口總店采買，就能品嘗到正宗的疊式湯圓。

今年上新陳皮豆沙等口味

浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬冬達(dá)介紹，今年，五芳齋推出了陳皮豆沙爆漿湯圓。爆漿湯圓的皮餡比為1:1，能夠一口咬到餡料，陳皮入餡則能綜合豆沙餡的甜膩。

此外，木糖醇黑芝麻湯圓，用木糖醇代替白砂糖，這種湯圓的升糖指數(shù)較低，對(duì)糖尿病患者來說更友好。大黃米榴蓮湯圓、鮮肉湯圓等創(chuàng)新口味則兼顧新生代消費(fèi)者的口味，讓五芳齋的湯圓老少皆宜。