恩施玉露：一片綠葉的“闖關(guān)出圈”之旅

全媒體記者 謝順

芭蕉鄉(xiāng)燈籠壩村茶園美麗如畫。

屯堡鄉(xiāng)花枝山茶園。

武陵逶迤，霧氣繚繞，云霧山中出好茶。

北緯30度的恩施市，被譽為世界硒都。早在唐朝，便有“施南方茶”記載。1680年，芭蕉茶人藍耀尚從飯甑上得到靈感，承襲“蒸”法制茶，融入頗具特色的整形工藝，恩施玉露制作工藝逐步定型。

恩施玉露是我國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，歷經(jīng)歲月洗禮，成為時代“弄潮兒”，茶中“孤勇者”。

恩施市所在的武陵山區(qū)，曾是我國14個集中連片特困地區(qū)之一。20世紀(jì)90年代之前，恩施玉露受到種植面積、交通物流、技藝傳承、市場銷售等因素制約，發(fā)展堪憂。林海茫茫，山路崎嶇，恩施玉露如何才能走出大山，成為富民“金葉子”？

一片綠葉，開啟闖關(guān)出圈之旅——

恩施玉露。

蒸汽殺青。

破冰：農(nóng)二哥“蛻變” 打破思想藩籬

“茶葉下水田，回到五九年；茶葉上山坡，餓死農(nóng)二哥?！?/p>

在恩施玉露原產(chǎn)地芭蕉侗族鄉(xiāng)，曾流傳著這樣一句順口溜，表達著當(dāng)初村民對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不解和抵觸。

恩施玉露雖然自古有名，但是茶園沒有規(guī)模，談何發(fā)展？

恩施當(dāng)?shù)囟嗌綔希恋刎汃?，老茶園零零散散，茶葉成為害蟲大快朵頤的口糧。

芭蕉侗族鄉(xiāng)戽口村在采摘春茶。

芭蕉侗族鄉(xiāng)戽口村，地形如斗。

“忙到八月，管到臘月。”村民張啟玉回憶，家家戶戶忙里忙外，糧食只夠吃三四個月，村民多數(shù)時間只能吃紅苕、土豆。

村民一年忙到頭，吃飯還發(fā)愁。當(dāng)?shù)卣菹乱粭l心——改田、改土、種茶。

“坡改梯，種茶樹，會不會是瞎折騰？”村民一邊挖溝排水，一邊擦拭眼淚。一些持懷疑態(tài)度的村民，守住田埂，不讓挖田。最終，在多次勸說下，干部和村民一起，還是“狠心”拿起挖鋤，將水田放干——

茶葉需要生長期，開始幾年，村民幾乎踏破村委會門檻，干部耳朵也被罵起老繭。

“幾十年過去，我們農(nóng)二哥沒有被餓死，反而變成了專職茶農(nóng)?！卑l(fā)展茶葉時，曾經(jīng)猶豫不決的李紹凱回憶。

芭蕉侗族鄉(xiāng)茶農(nóng)在采摘春茶。

如今，滿山是綠，遍地是茶。

“小到3歲小孩，大到80歲老人，只要拿起茶簍摘茶，晚上賣了茶，就能得到錢?！辈柁r(nóng)謝敏家，除了栽了茶，還在盛家壩鎮(zhèn)等地，栽培無性系良種茶苗，賺到“第一桶金”。

19家茶葉加工廠、全村茶農(nóng)茶葉年收入3000萬元、人均增收9700余元。如今，芭蕉侗族鄉(xiāng)黃連溪村，成為恩施玉露重要的原料基地。

窮則變、變則通、通則久。

“痛點”被打通，思想才能出圈。幾十年過去，厚積薄發(fā)的恩施玉露，煥發(fā)出無窮活力。

在恩施盛家壩鎮(zhèn)，茶農(nóng)在進行無性良種茶扦插。（2013年9月9日攝）

目前，恩施州茶園面積超180萬畝，通過加強良種繁育體系建設(shè)，專家從地方茶樹種質(zhì)資源中，成功選育多個特色新品種，全州茶樹良種化率達83%。

“恩施市聚焦茶葉品種、品質(zhì)、品牌，創(chuàng)建恩施玉露產(chǎn)業(yè)示范帶?？萍继嘏蓡T下鄉(xiāng)、品種改良、綠色防控，為恩施玉露的發(fā)展，夯實了根基?！笔刑禺a(chǎn)技術(shù)推廣中心主任何遠軍介紹。

在恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)楓香坡風(fēng)情寨，一對戀人在薩歲祠旁的茶園拍攝婚紗照。（2013年3月31日攝）

數(shù)據(jù)顯示，目前，恩施玉露產(chǎn)量達2830噸，產(chǎn)值18.9億元，品牌價值38.66億元。以恩施玉露等品牌為引領(lǐng)的茶產(chǎn)業(yè)，覆蓋恩施州880個村，成為570個脫貧村鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。83萬茶農(nóng)因茶致富，茶農(nóng)人均茶產(chǎn)業(yè)年收入超過7000元。

突圍：苦焙內(nèi)功 打通“任督二脈”

匠心焙出一葉好茶。

今年87歲的楊勝偉，是恩施玉露制作技藝的國家級代表性傳承人，他63載學(xué)茶、教茶，一門里帶出上萬弟子。

1959年到1997年，他在恩施農(nóng)校任茶學(xué)教師。退休后20多年，他無償服務(wù)100多家茶企，培訓(xùn)授課96期。

選手在進行恩施玉露制作技藝展示。（2014年4月29日攝）

“只要還有一口氣，就要把老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)傳承下去！”2006年，楊勝偉帶領(lǐng)科研團隊，與茶業(yè)公司聯(lián)合攻關(guān)，完成恩施玉露新工藝、新技術(shù)研究課題。2014年，他完成專著《恩施玉露》，首次提出加工恩施玉露“工藝溫度域”和“偶數(shù)法則”概念，系統(tǒng)總結(jié)操作技術(shù)。

“那時候，楊老師到我們這里講述恩施玉露的故事，我深感恩施玉露的神奇?！被貞浧鹜拢魇┯衤秱鹘y(tǒng)制作技藝第十一代傳承人蔣子祥深有感觸。

在恩施市第二屆“恩施玉露十大手工制茶師”技能大賽上，選手進行恩施玉露制作技藝比拼。（2023年5月12日攝）

十多年里，蔣子祥創(chuàng)辦企業(yè)，發(fā)展茶葉科研基地995畝，鏈接4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個村，茶園基地3萬余畝，帶動鄉(xiāng)親脫貧致富。

“在傳承人申報、評審過程中，我們中心聯(lián)合恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會，對申報人員進行面試考核，確保認定工作公開、公平、公正?！笔形幕鷳B(tài)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心副主任甘武表示。

工匠精神，讓恩施玉露行穩(wěn)致遠。目前，恩施玉露制作技藝被認定為國家級、省級、州級、市級代表性傳承人49人，代表性傳承人隊伍不斷壯大。

蔣子祥（左一）進行恩施玉露手工制作。（2022年3月25日攝）

全市先后建成恩施玉露制作技藝傳承培訓(xùn)基地4個，傳統(tǒng)工藝振興示范基地2個，恩施玉露博物館1個，恩施玉露源頭文化館1個。

闖關(guān)從心里開始，從茶園破土、突圍，恩施玉露如“老樹發(fā)新葉”，活力迸發(fā)。

一代又一代茶農(nóng)、企業(yè)家、工匠接龍，苦練內(nèi)功，恩施玉露，方能成功出圈。

選手進行恩施玉露茶技藝傳承的考核。（2014年4月29日攝）

火候恰到好處，方能打通恩施玉露發(fā)展的“任督二脈”。

2007年，恩施市將恩施玉露作為“三張名片”之一進行打造；2008年，該市成立恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會，疏通產(chǎn)、供、銷關(guān)系；2021年，全市出臺茶產(chǎn)業(yè)鏈工作機制，對茶產(chǎn)業(yè)進行謀劃、統(tǒng)籌、督辦。

2014年，恩施玉露制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2018年，恩施玉露成為東湖國事活動茶敘用茶；2022年，恩施玉露作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗組成部分，被列入聯(lián)合國教科文組織《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，恩施玉露制作技藝闖入世界文化殿堂。

名優(yōu)茶出省、大宗茶出海，厚植茶文化、壯大茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新茶科技，恩施市“揚帆遠航”，擦亮恩施玉露金字招牌，搶占名優(yōu)茶出省新賽道，力爭到2030年，建成數(shù)智化茶企20家，數(shù)智化茶葉加工生產(chǎn)線100條，茶葉出口額突破5000萬美元。

出圈：敢吃“螃蟹” 搶占新賽道

“人們對美好生活期盼日益增長，迫切需要改良，滿足不同人群味蕾?！倍魇┦袧櫚顕H富硒茶業(yè)有限公司負責(zé)人張文旗，想吃自動化生產(chǎn)線這一“螃蟹”。他與楊勝偉攜手，恢復(fù)傳統(tǒng)制茶技藝，自主研發(fā)恩施玉露自動化生產(chǎn)線。

浙江、廣東、福建……張文旗踏遍千山萬水，了解先進設(shè)備和技術(shù)，遠赴日本等地考察，與專家溝通交流。

經(jīng)過多次試驗，張文旗團隊完成了恩施玉露從手工制作到機械化、連續(xù)化、自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，推動恩施邁入科技制茶時代。

工人在加工春茶。（2014年3月24日攝）

近年來，恩施州累計投入20億余元支持茶企技改擴能。目前，全州茶葉加工企業(yè)達2484家，其中全電氣化制茶企業(yè)130家，連續(xù)化、自動化生產(chǎn)線231條。

新茶出江湖，繚繞玉露香。近年來，新茶飲異軍突起，方興未艾。品牌“吾飲良品”以恩施玉露為茶底，在湖北省650多家門店上架恩施玉露系列；武漢本土新茶飲品牌“爺爺不泡茶”，推出以恩施玉露拼配其他綠茶為茶底的新品。

在苦學(xué)內(nèi)功的同時，恩施玉露推陳出新，補齊茶產(chǎn)業(yè)鏈。藍焙茶業(yè)推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶；潤邦茶業(yè)推出恩施玉露冷泡茶；去年12月，恩施上市恩施玉露原葉茶飲以及“玉露箬葉”蘇打氣泡水飲料。

與此同時，茶粉、茶葉口紅、潔面啫喱、爽膚水、潤膚乳、香氛等茶葉潮品也亮麗登場，好評如潮。

白果鄉(xiāng)村民在采摘春茶。

數(shù)字見證著發(fā)展：2008年開始，恩施市連續(xù)7年獲評中國茶業(yè)百強縣；2023年，在第28屆上海國際茶文化旅游節(jié)上，恩施玉露再次榮獲全國十大名茶稱號；2024年，恩施玉露上榜中國茶區(qū)域公用品牌50強。

恩施玉露厚植起綠色崛起的生態(tài)底色。如今，恩施玉露品牌價值達38.66億元，與15年前的2.90億元相比，總體增長13倍。

恩施市結(jié)合茶文化+旅游、茶文化+節(jié)慶活動，打造全國蒸青名茶品牌、全域綠色好茶基地、全程數(shù)智產(chǎn)茶鏈條，步履鏗鏘，信心滿滿。

白楊坪鎮(zhèn)洞下槽村美麗茶園。

綠水青山就是金山銀山。恩施市委書記彭元洪表示，恩施市將扛牢發(fā)展大旗，當(dāng)好全州龍頭，提振精氣神、跑出加速度，奮力建設(shè)全國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)，奮力譜寫中國式現(xiàn)代化湖北實踐硒都篇章。

一片綠葉帶富一方民。恩施玉露，這一片“蒸”的好茶，打破思想束縛，經(jīng)受住市場風(fēng)雨洗禮，精彩蝶變，彌焙彌香。