荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員王靈兒）“灶臺托氣入水生火上蒸籠，上菜啦！”12月9日晚，武漢湖錦酒樓三陽店，一場由廚師和服務(wù)員帶來的“九大碗”表演吸引眾多食客的目光，贏得陣陣喝彩。

“九大碗”源自于湖北，是中國傳統(tǒng)特色宴席之一。它不僅是慶祝豐收、婚嫁、壽辰等喜慶時刻的重要習(xí)俗，更是一種飽含鄉(xiāng)土氣息與深厚文化底蘊(yùn)的餐飲藝術(shù)。早期的九大碗以蒸菜為主，食材樸素，卻充滿家鄉(xiāng)風(fēng)味。隨著社會發(fā)展和生活水平的提升，這一傳統(tǒng)宴席形式逐步煥發(fā)出新的光彩。

湖錦酒樓集團(tuán)副總經(jīng)理李謙介紹，湖錦九大碗不僅是一種宴席形式，更是荊楚飲食文化的重要組成部分，既保留了傳統(tǒng)技藝，又融入了現(xiàn)代創(chuàng)新。如通過灶臺操作、托氣入水、生火上蒸籠等流程，將烹飪與上菜的每一步都賦予儀式感，配以契合場景的吉祥祝詞，營造出獨特的體驗。同時，在菜品設(shè)計上也融入了許多經(jīng)典楚菜，如辣得跳、招牌烤鴨、蔥燒武昌魚、黃陂三鮮、排骨蓮藕湯等，“近年來，各地美食與文旅的融合做的有聲有色，吸引著越來越多的消費者，湖錦作為一家武漢老牌餐飲企業(yè)，也想通過這種消費者喜聞樂見的方式，將楚菜發(fā)揚(yáng)光大！”

前有穿越千年的“燕禮”，今有傳統(tǒng)民俗“九大碗”。近年來，武漢餐飲企業(yè)開始紛紛探索新的消費模式和場景，打造與契合特定消費群體的記憶點、共情點，實現(xiàn)美食與情感的雙向奔赴。對此，教育部工商管理專業(yè)教學(xué)委員會副主任、華中科技大學(xué)二級教授、博士生導(dǎo)師田志龍說，“武漢建設(shè)國際消費中心城市和文旅強(qiáng)市、文旅名城，需要餐飲與文旅的積極融合，打造形式豐富的創(chuàng)新活動來吸引游客和消費者?！?/p>

為了讓楚菜產(chǎn)業(yè)錦上添花，武漢餐飲業(yè)協(xié)會此次特別聯(lián)合湖北知名酒企勁牌有限公司，打造了系列品楚菜、喝楚酒、賞楚文化的美食與文旅融合活動。武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁表示，“各地美食與文旅活動頻頻出圈，武漢也要與時俱進(jìn)，通過形式創(chuàng)新將楚文化與楚菜和楚酒深度融合，不僅豐富了武漢商文旅內(nèi)涵，還有利于推廣和發(fā)揚(yáng)楚菜、楚文化，助力武漢建設(shè)國際消費中心城市?！?/p>