荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員 伍中梅 彭紅星）10月12日，筆者從荊門市掇刀區(qū)望兵石學(xué)校獲悉，為推進(jìn)明廚亮灶建設(shè)，打消家長(zhǎng)對(duì)食堂使用預(yù)制菜的疑慮，讓師生滿意，家長(zhǎng)放心，該校在食品留樣的基礎(chǔ)上首創(chuàng)食材留樣，實(shí)現(xiàn)“雙留樣”。

10月12日，筆者在該?？吹剑趲熒肆骷械牟蛷d外，放置了食材留樣保鮮展示柜。食堂每天收貨時(shí)將食材樣品分類、分層存放，制作標(biāo)簽標(biāo)注供貨商、品名、產(chǎn)地、價(jià)格和采購日期等，并將檢驗(yàn)報(bào)告等重要信息同步公示，實(shí)現(xiàn)食品、食材“雙留樣”。

據(jù)該校負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校強(qiáng)化“三雙管理”。對(duì)食品留樣強(qiáng)化雙人、雙鎖、雙溫管理。食品留樣柜由兩人同時(shí)管理，一人控制一把鎖，存放或開啟時(shí)須兩人同時(shí)到場(chǎng)。為防止單溫度計(jì)對(duì)溫度測(cè)顯不準(zhǔn)確，又在留樣柜中添加一支溫度計(jì)，進(jìn)行比較，確保留樣溫控達(dá)標(biāo)，食品不變質(zhì)。

近幾年來，該校實(shí)現(xiàn)食堂安全生產(chǎn)零事故，師生及家長(zhǎng)滿意度測(cè)評(píng)達(dá)99%以上，經(jīng)驗(yàn)在荊門市教育系統(tǒng)推廣。