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案例主創(chuàng)：中國電信股份有限公司鶴峰分公司、鶴峰縣市場監(jiān)督管理局

為深入貫徹落實(shí)關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的要求和黨中央、國務(wù)院及省、州、縣關(guān)于食品安全的工作部署，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，針對(duì)餐飲企業(yè)和單位的食品安全問題，讓餐飲服務(wù)單位后廚及食品加工過程從幕后走到前臺(tái)，使消費(fèi)者了解每道菜“背后的故事”，把每道工序流程盡收眼底吃得更放心。中國電信股份有限公司鶴峰分公司充分踐行電信央企的政治責(zé)任、社會(huì)擔(dān)當(dāng)，秉承“人民電信為人民”的服務(wù)初心，利用智慧物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢，在深入調(diào)研分析政府監(jiān)管部門對(duì)食品安全監(jiān)管的痛點(diǎn)后，與鶴峰縣市場監(jiān)督管理局推出了“明廚亮灶”解決方案。

主要做法有：

鶴峰電信分公司與市場監(jiān)督管理局等職能部門深度合作，利用公司強(qiáng)大的云網(wǎng)融合能力、云網(wǎng)平臺(tái)能力、基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)覆蓋能力、規(guī)模服務(wù)體系能力等資源優(yōu)勢，打造出集食材溯源、視頻監(jiān)控、雙向?qū)χv、可視化全程取證等功能與技術(shù)的“云網(wǎng)融合+明廚亮灶食品安全綜合監(jiān)督平臺(tái)”，通過電信“天翼看家”、云數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)應(yīng)用推進(jìn)“明廚亮灶”監(jiān)管，將餐廳的后廚環(huán)境、餐廳工作人員的操作流程等畫面通過監(jiān)控視頻實(shí)時(shí)傳送到市場監(jiān)督管理局的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控平臺(tái)，使執(zhí)法監(jiān)管人員能直接通過視頻清晰了解食品各個(gè)加工環(huán)節(jié)的狀況，將操作間的衛(wèi)生狀況從“后臺(tái)”請(qǐng)到“前臺(tái)”，還能在發(fā)現(xiàn)狀況后通過語音對(duì)講系統(tǒng)與餐廳后廚工作人員進(jìn)行對(duì)話和監(jiān)督，及時(shí)糾正餐廳后廚錯(cuò)誤流程和不規(guī)范操作，為監(jiān)管部門裝上了“千里眼”、“傳音筒”。用技術(shù)力量高效提升了執(zhí)法機(jī)構(gòu)的監(jiān)管效果和監(jiān)管效率。

平臺(tái)建設(shè)投入使用后，鶴峰縣200余戶餐飲行業(yè)從業(yè)者被納入“明廚亮灶”管理，實(shí)現(xiàn)了執(zhí)法機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全 “全時(shí)隙”、“全過程”、“全場景”數(shù)字化、透明化和智能化的監(jiān)管，讓食品衛(wèi)生安全問題監(jiān)督整改變得及時(shí)、精準(zhǔn)、高效，從提升經(jīng)營者思想意識(shí)，加強(qiáng)執(zhí)法者監(jiān)管力度兩方面切實(shí)地保障了人民群眾舌尖上的安全，促進(jìn)餐飲品質(zhì)的提升。

湖北日?qǐng)?bào)等主流媒體對(duì)鶴峰“云網(wǎng)融合+明廚亮灶”食品安全綜合監(jiān)督平臺(tái)進(jìn)行了廣泛宣傳，輿論認(rèn)為“明廚亮灶”的工程建設(shè)不僅為執(zhí)法人員對(duì)于食品衛(wèi)生安全監(jiān)管提供了方便，讓食品衛(wèi)生安全問題整改變得及時(shí)、精準(zhǔn)，更是讓餐飲行業(yè)的經(jīng)營者意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性。從提升經(jīng)營者思想意識(shí)，加強(qiáng)執(zhí)法者監(jiān)管力度兩方面保障群眾飲食就餐安全，促進(jìn)餐飲品質(zhì)的提升。

（編輯：潘頔）