執(zhí)法人員開(kāi)展餐飲具及加工工具表面潔凈度快檢。記者張茜攝

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者張茜 通訊員段瑋）又到了吃小龍蝦的季節(jié)，一盆盆肥美的小龍蝦是不少“吃貨”的夏日標(biāo)配。而人氣火爆的龍蝦店能否放心吃？衛(wèi)生環(huán)境是否達(dá)標(biāo)？這也成了消費(fèi)者們關(guān)注的熱點(diǎn)。

6月16日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合潛江市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了“餐飲安全你我同查”活動(dòng)，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、媒體、消費(fèi)者和執(zhí)法人員一起，對(duì)蝦皇、楚蝦王、潛陽(yáng)城等3家人氣龍蝦店開(kāi)展突擊檢查，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)全程直播，4萬(wàn)余名網(wǎng)友在線“同查”。

當(dāng)天上午10點(diǎn)，執(zhí)法人員來(lái)到蝦皇門(mén)口，經(jīng)過(guò)測(cè)溫、掃碼等系列流程后進(jìn)入大廳。記者注意到，大廳一側(cè)的“明廚亮灶”監(jiān)督屏占據(jù)了整面墻壁，可以實(shí)時(shí)看到后廚各個(gè)區(qū)域的操作情況和衛(wèi)生情況。

檢查完大廳環(huán)境衛(wèi)生狀況和店內(nèi)工作人員健康證、晨檢記錄等，執(zhí)法人員直奔餐廳后廚，依次查看了水產(chǎn)品粗加工區(qū)、烹飪區(qū)和餐用具清洗保潔區(qū)，實(shí)地檢查了餐用具清洗消毒、小龍蝦清洗加工、調(diào)味料使用等關(guān)鍵控制過(guò)程。

現(xiàn)場(chǎng)檢查反映，該餐廳疫情防控措施到位，后廚加工“陽(yáng)光、透明”、員工健康管理到位、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄完整、食品調(diào)味料標(biāo)簽清晰，活蝦清洗加工流程規(guī)范，整體動(dòng)態(tài)檢查情況良好。

執(zhí)法人員檢查食品調(diào)味料標(biāo)簽。記者張茜攝

隨后，執(zhí)法人員又對(duì)楚蝦王和潛陽(yáng)城兩家店進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳整體情況均較好，均能達(dá)到“明廚亮灶”、員工健康證齊全等基本要求。其中，楚蝦王設(shè)置了涼菜區(qū)、燒蝦區(qū)，食品儲(chǔ)存分區(qū)規(guī)范合理；潛陽(yáng)城實(shí)行了整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位的4D管理模式，后廚中鍋碗瓢盆、刀具砧板整齊擺放，每個(gè)櫥柜都貼有流程操作示意圖及負(fù)責(zé)人信息，并通過(guò)顏色區(qū)分工用具功能和種類(lèi)，整體環(huán)境整潔有序。

此外，執(zhí)法人員還分別對(duì)三家餐廳的活蝦、調(diào)味料、餐飲具及加工工具進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，快檢結(jié)果均報(bào)合格。

據(jù)了解，為進(jìn)一步推動(dòng)“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)落地落實(shí)，從群眾關(guān)注度高的小餐飲、“網(wǎng)紅店”等“小切口”問(wèn)題入手，今年5月—11月，全省同步開(kāi)展“餐飲安全你我同查”活動(dòng)，邀請(qǐng)社會(huì)各界人士一起“查餐廳”，著力解決群眾關(guān)心的餐飲安全熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，以此督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任，推動(dòng)全省餐飲質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

5月，潛江市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)外賣(mài)平臺(tái)中月銷(xiāo)量較高的5家餐飲店開(kāi)展“餐飲安全你我同查”活動(dòng)，受到了廣泛關(guān)注。此次突擊檢查人氣龍蝦店，是踐行“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是為6月11日開(kāi)幕的第十二屆湖北（潛江）龍蝦節(jié)保駕護(hù)航的重要舉措。

潛江市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，該局將持續(xù)深入開(kāi)展“餐飲安全你我同查”活動(dòng)，聚焦學(xué)校食堂以及消費(fèi)者關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐廳、門(mén)店等，通過(guò)實(shí)地檢查，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者健全食品安全管理制度，強(qiáng)化食品安全自查，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，同時(shí)廣泛動(dòng)員社會(huì)各界參與食品安全共治，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督效能，不斷提升餐飲質(zhì)量安全水平。