湖北日報訊 （記者嚴運濤）近日，進口冷鏈食品成為大眾關(guān)注的焦點，現(xiàn)在市民比較關(guān)心的是，進口冷鏈食品到底能不能吃？在選購和烹飪進口冷鏈食品時應(yīng)該注意什么？11月17日，武漢市人民政府新聞辦公室召開新聞發(fā)布會，武漢市疾控中心表示，武漢市正規(guī)場所出售的進口冷鏈食品安全性還是非常有保障的，但選購和清洗時都要注意消毒。

武漢市疾控中心相關(guān)負責人說，自6月11日北京新發(fā)地發(fā)現(xiàn)進口冷鏈食品相關(guān)疫情以來，全國先后有十余個省份在進口冷鏈食品外包裝上檢出新冠病毒核酸陽性，成為個別地區(qū)疫情反復(fù)的主要原因。說明在疫情之下，與冷鏈物流相伴而來的是潛在的感染風險。但是隨著防控手段的增強，通過關(guān)口前移，擴大檢測，全流程全鏈條監(jiān)測消毒，冷鏈食品導(dǎo)致疫情的危險完全可以被消滅在萌芽狀態(tài)。

（一）進口冷鏈食品到底能不能吃？

肯定可以。中國疾控中心表示，普通公眾接觸或食用冷鏈食品的感染風險很低?，F(xiàn)有研究和防控實踐顯示，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過攝入食物導(dǎo)致感染的情況。消費者感染風險極低。

大量科學數(shù)據(jù)也表明食品不會感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包裝材料的污染，二是受到攜帶病毒的食品加工者的污染。因此所有進口冷鏈食品在進入銷售環(huán)節(jié)之前必須要進行全面消毒。我國已制定了《進口冷鏈食品預(yù)防性全面消毒工作方案》，要求在進口冷鏈食品首次與我境內(nèi)人員接觸前實施預(yù)防性全面消毒處理，同時實現(xiàn)可追溯的全流程閉環(huán)管控，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。

除采取預(yù)防性消毒的措施，武漢市持續(xù)強化“外防輸入”和“人地物同防”各項措施。從7月份就開始對全市冷鏈進行監(jiān)測，實現(xiàn)監(jiān)測全覆蓋。目前對進口冷鏈食品實行專人專庫管理。因此武漢市正規(guī)場所出售的進口冷鏈食品安全性還是非常有保障的。

（二）市民在選購冷鏈食品的時候應(yīng)注意些什么？

一是到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸外包裝，造成接觸外包裝可能存在的病毒，同時正確佩戴口罩。

二是購買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

三是購物后要做好外包裝消毒。及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

（三）如何清洗生鮮水產(chǎn)肉類？

處理食材前應(yīng)先洗手，處理過程中也要經(jīng)常洗手。若有可能戴手套清洗也是一種方式，但最后清洗完食材，取手套前后仍要洗手，保持手部衛(wèi)生。

家庭應(yīng)該準備專門清洗生食品的容器（盆），對生肉和生海鮮用浸泡法進行清洗，防止被食材污染的水飛濺到面部，造成面部污染。

處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動水洗手至少20秒。

生熟分開的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材后也要洗手再接觸其他熟食或物品。

（四）烹飪過程應(yīng)注意什么？

一是處理食材應(yīng)生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

二是食物徹底煮熟煮透。新冠病毒在56℃30分鐘條件下即可殺滅，而安全的食物加熱溫度為食物中心溫度達到70℃以上，能有效殺滅新冠病毒等病原微生物，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

三是冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。

四是廚房要保持通風和清潔，必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置，有效降低和殺滅環(huán)境中的病原微生物。

五是未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。

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秋冬季是呼吸道疾病高發(fā)季節(jié)

武漢疾控中心專家提醒：

堅持科學佩戴口罩

秋冬季是呼吸道疾病高發(fā)季節(jié)，目前新冠疫情在少數(shù)地區(qū)還時有出現(xiàn)，秋冬季疫情防控的弦時刻不能松。11月17日，武漢市人民政府新聞辦公室召開新聞發(fā)布會，武漢市疾控中心提醒，市民群眾還是要做好個人防護。

一是堅持科學佩戴口罩：養(yǎng)成隨身攜帶口罩的好習慣。口罩能有效阻止病毒傳播，乘坐公共交通工具、電梯等密閉空間，前往醫(yī)院就診、有發(fā)熱或患呼吸道感染疾病的患者，從事醫(yī)療衛(wèi)生、公共服務(wù)等高風險暴露人員，應(yīng)正確佩戴口罩。年老及體弱者、慢性疾病患者外出時，建議佩戴口罩。

二是保持社交安全距離：到人多密集場所注意與他人保持至少1米以上社交安全距離，能有效降低飛沫傳播風險?？土鬏^多時，有序排隊等候，避免人員擁擠。適度運動，按時接種疫苗，提高免疫力。

三是保持良好個人衛(wèi)生：要勤洗手，研究證明洗手是有效的阻止疾病傳播的方式，用香皂或洗手液和流動水洗手，或用手消毒劑消毒。清潔雙手前不要用手觸碰口、眼、鼻?？人?、打噴嚏時用肘部或紙巾遮掩。不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好后棄置于垃圾箱內(nèi)。

四是保持室內(nèi)良好通風：居室和辦公場所要保持良好通風，避免空氣污濁能有效降低室內(nèi)病原微生物密度。冬季使用空調(diào)前應(yīng)進行清洗和必要的消毒，保持一定的空氣流動和自然通風。

五是自覺堅持安全出行：杜絕帶病上班上學。有發(fā)熱或呼吸道癥狀，盡量避免外出，特別是近期與發(fā)熱、呼吸道傳染病患者有過密切接觸人員，盡量不搭乘公共交通。乘坐公共交通時，盡量選擇刷卡、掃碼等非接觸方式充值、購票。遵守公交、地鐵等部門防疫規(guī)定，如戴口罩、測體溫等。